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本文目录

1. 阿米红烧鸭子正宗做法
2. 南京有几种做法做鸭子！常菜哪几种做法最受欢迎
3. 风干的视频鸭子怎么做好吃

阿米红烧鸭子正宗做法

做法：主食材：鸭半只 、魔芋500克

辅料：姜1块
、鸭鸭鸭肉蒜5瓣、做法做法葱半根
、大全干辣椒6个、家常花椒2克、常菜冰糖5克

步骤 ：

1、视频将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，鸭鸭鸭肉魔芋切小块

2 、做法做法姜块切片；

3、大全蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6 、锅中放入适量清水，大火烧开 ，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8 
、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10 、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒 、炒匀；

11、放入白酒半勺 、生抽1勺 、冰糖；

12 、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段 、盐1勺 、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可  。

南京有几种做法做鸭子！哪几种做法最受欢迎

有句话叫做“没有一只鸭子可以活着离开南京”。南京人对鸭子做成菜可是挚爱啊，如果半个月没斩（zan）只鸭子，会浑身不舒服的。不夸张地说，南京人一年消耗的鸭子是北京的若干倍，南京烤鸭更是北京烤鸭的始祖，北京的朋友从来回避与我谈鸭子的话题的。

谈到谈鸭，南京人的一日三餐都可以交给鸭子 。鸭子可以做硬菜，可以做小吃，现在更是可以做成小吃。

最早，南京是以板鸭而知名的。往上溯源 ，可以到明朝初年。以江宁湖熟镇的“湖熟板鸭”最为出名 ，还有传说来历，这里不赘述了 。

现在最有名的当然是盐水鸭，街头巷尾，都会有家鸭子店
 ，主打就是盐水鸭，新鲜的 ，当然老字号的星级酒店做的，似乎也很好
，我吃过金陵饭店的、双门楼宾馆的、中山大厦等等 ，都还不错。现在南京最多的是“桂花鸭”连锁店。盐水鸭肉质鲜美，咀嚼后会觉唇齿留香，回味无穷
。而外地人只能尝下真空包装的 ，少了那么点意思了 。而后谈下南京烤鸭 ，据说北京烤鸭是朱棣带去北京的 。南京真正的焖炉烤鸭堪称一绝 ，最为正宗的颇为讲究的，工序繁复，非常考究，曾在90年代的江苏饭店吃过老师傅做的
，至今难忘
。现在南京街头 、居民小区都会有自己心属的烤鸭店 ，这个就化繁为简了，一个烤炉就解决了。好的烤鸭色泽金红，香气四溢，足以慰济饥饿的肚肠。南京人有各种烤鸭排行榜，大香炉的金宏兴、红庙的达记 、淮清桥烤鸭等，经常会出现在排行榜的前列 。

下面要提下鸭血粉丝汤了，其实本来有点奇怪外地人最熟悉的南京小吃竟然是它
。想想不奇怪了，南京人吃了那么多鸭 ，这些鸭的内脏自然会很多 ，不免衍生出其它美食
。南京街头最多的本地小吃店就是鸭血粉丝汤了
。小潘记鸭血粉丝汤在南京颇有名气，还有不少顾客慕名而来 。往往常来的时候需要排队
。由于考虑排队不易，一般会点份28元的特色鸭血粉丝汤，端上来，嗨，好大一碗，最上面赫然是一个鸭舌 ，其它配料很丰富，汤料也很鲜。蛮还有建议加份锅巴 ，应该是粉丝汤的好搭档 。从早餐的鸭血烧饼 
、中午来碗烧鸭面加个盐水鸭的前脯，晚上就丰富了，除了以上所述，还有现在名气大响的烤鸭包以及鸭四件、鸭胗肝、鸭架汤等等 。我还记得回民菜馆马祥兴的四大名菜之一——美人肝，就是用鸭胰脏爆炒而成 。这就是南京的鸭子，出得厅堂，进得厨房 ，繁华烟云 ，尘世渺渺，南京人在美食方面将鸭子利用到了极致，而且价格一直还很亲民 。路过街头 ，熟悉的声音响起：“老板，斩只鸭子来 。”

风干的鸭子怎么做好吃

1、食材 ：老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克 ，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克 。

2 、调料：葱、姜各30克 ，上汤3000克，绍酒50克，盐 、味精各15克，鸡粉20克  ，糖15克。

3、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭 ，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒 、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克 ，750克上汤 ，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

4、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

5  、取宜兴砂锅1只 ，加入剩余的葱 、姜、鲜粽叶 、火腿片、鸡爪 、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精
、30克绍酒、鸡粉  、糖调味后再炖30-40分钟即可。

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